以前我们这边烧酒也是没锅炉的,就是整一口大锅,底下烧着煤。但是这种方法需要非常完美的配合,如果需要大火时候而火小了,出酒率会受影响。简单点说,就是在整个装锅以及蒸馏的过程中,需要相对稳定的火候。掌握不好,肯定影响出酒率。
后来有了锅炉,将热源通过蒸汽的形式释放到蒸馏器,并且有阀门可以控制放汽量的大小,做到实时调节。这样无论是装锅和蒸馏阶段,都可以随心所欲的控制火候。
再后来然煤锅炉不让用了,其实这个我们都能理解,毕竟环保关系到每一个人的当下和子孙后代,现在付出点也是为了以后。
其中有一段时间,记得是2017年的年底,燃煤锅炉强制性报废,换成了烧油锅炉作为一个过度。因为这个时候燃气管道还没有铺设好,而烧酒又不能停,所以花点钱烧油。
天燃气比较贵的,虽然说比油便宜,但还是比煤高的多了。
无论用哪种燃料,现在直接架火烧酒的几乎没有了,除非是农村的作坊偶尔还能看到。只不过相比较蒸汽,还是不方便。
所以说是当然还是蒸汽更好一些了!
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